Ist Ihre Ernährung ein unentdecktes Minenfeld? Die Wahrheit ist, dass raffinierter Zucker, dieser allgegenwärtige Inhaltsstoff, weit mehr als nur eine süße Ergänzung ist – er ist ein potenzieller Saboteur unserer Gesundheit.
Wir alle kennen das Gefühl: Der plötzliche Energieschub nach dem Genuss eines zuckerhaltigen Snacks, gefolgt von einem abrupten Absturz, der uns müde und unkonzentriert zurücklässt. Raffinierter Zucker ist in unserer modernen Ernährung allgegenwärtig. Er versteckt sich in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, von Frühstückszerealien über Limonaden bis hin zu Fertiggerichten. Aber was genau verbirgt sich hinter dem Begriff "raffinierter Zucker", und warum sollte er uns Sorgen bereiten?
| Begriff | Beschreibung |
|---|---|
| Definition | Verarbeitete und isolierte Zucker, die aus natürlichen Quellen extrahiert und gereinigt wurden. Beispiele sind Glukose, Fruktose und Saccharose. |
| Quellen | Hauptsächlich Zuckerrohr und Zuckerrüben, aber auch Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Agavensirup. |
| Herstellung | Zerkleinerung und Kochen von Zuckerrohr oder Zuckerrüben, gefolgt von Reinigung, Kristallisation und Zentrifugation. |
| Andere Bezeichnungen | Haushaltszucker, Kristallzucker, Weißzucker, Raffinadezucker, Rohrzucker, Rübenzucker. |
| Verwendung | Süßungsmittel in Getränken, Süßwaren, Fertigprodukten, Backwaren; Texturverbesserung. |
| Gesundheitliche Auswirkungen | Kann zu Gewichtszunahme, erhöhtem Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Karies führen. Liefert hauptsächlich "leere Kalorien" ohne wesentliche Nährstoffe. |
| Alternativen | Natürliche Süßstoffe wie Honig (aus biologischem Anbau), Ahornsirup, Dattelsirup, Stevia. |
| Unterschied zu natürlichen Zuckern | Natürliche Zucker, wie sie in Obst und Gemüse vorkommen, sind von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien begleitet, die die Aufnahme verlangsamen und den Blutzuckerspiegel stabiler halten. Raffinierter Zucker fehlt diese Begleitung. |
| Kreuzworträtsel-Lösung | Eine mögliche Lösung für "raffinierter Zucker" im Kreuzworträtsel mit 6 Buchstaben ist "Zucker". |
| Weiterführende Informationen | Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) - Zucker |
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